Opskrift til 50-60 personer
8 kg kyllingebrystfilet skåret i tern (fileterne kan steges i ovnen i 2 bradepander på 1 time v. 200 grader)
1 sellerihoved, evt ½ kg pastinak og ½ kg persillerod
5-8 porrer
12 liter hønsekødssuppe eller ca 16 l vand + 8 bouillonterninger + friske timiankviste
2 liter fløde
Karry, evt salt, peber
Tilbehør: 3-4 kg pasta (suppehorn), ca 100 flûtes, håndskårne gulerødder og agurker